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5 ans après son ouverture au milieu des vignobles de Tain l’Hermitage, UMIA entame une nouvelle page de son histoire. Frédéric Bau, directeur de la création chez Valrhona, et sa femme Rika ont fait le choix de la qualité dans un univers résolument japonais.
L'équipe UMIA ©Ginko
24 couverts, une équipe allégée, des formules de menus épurées, de nouveaux horaires et une décoration de salle repensée… C’est un pari osé que s’est lancé le couple à la suite d’un bilan de vie. « Nous voulions casser la routine et surtout affirmer notre positionnement avec une cuisine alliant l’accent japonais aux produits locaux. Nous proposons désormais de grandes appellations servies au verre et une nouvelle conception du service où les cuisiniers investissent la salle pour présenter leurs propres plats. » Une prise de risque pour ce duo qui ne manque pas d’audace, dans la vie comme en cuisine !
En savoir + : www.umia.fr
Rédacteur : Cécile MULATO Animatrice Localbiz Étiquette : Nord Drôme Restauration
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| ASSOCIÉS + : HM.CLAUSE, BANQUE POPULAIRE AUVERGNE RHÔNE-ALPES ASSOCIÉS : ENEDIS, HARMONIE MUTUELLE |
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