Le Domaine du Colombier vise l'étoile

Originaire de Montpellier, Cyril Fressac est "monté" en 2002 dans la Drôme. Cet homme, qui dès l'âge de 16 ans travaillait déjà dans l'hôtellerie haut de gamme, ouvre à son arrivée un établissement 4 étoiles dans la région. En 2006, il a l'opportunité de racheter le magnifique Domaine du Colombier, hôtel-restaurant désormais classé 4 étoiles situé à Malataverne dans un ancier relais de moines guerriers du XVI^ème siècle.

Au milieu d'un parc de 4 hectares, l'hôtel est composé de 24 chambres et d'un restaurant gastronomique, il dispose également d'une salle de séminaires et fait partie de la chaine Châteaux & Hôtels Collection créé par le chef Alain Ducasse. "Notre clientèle est composée bien sûr de français mais également de suisses, belges ou encore allemands, explique Cyril Fressac. Ils viennent généralement faire chez nous une étape gourmande puisque nous préparons essentiellement des plats à base de produits régionaux, et disposons également d'una cave composée de grands crus."

Pour arriver à un tel résultat et recueillir des avis et recommandations très favorables des plus grands guides, notre directeur gérant a dû entreprendre de gros travaux qui qui se sont étalés sur plusieurs années. Ainsi, tout a été entièrement rénové, notamment les chambres. "Mon objectif désormais est de continuer à être récompensé par les guides, je vise même une étoile au Michelin pour notre restaurant. J'aimerais également créer une salle de sport et un spa."