Esquisse développe son activité traiteur

Une fois son CAP de pâtissier en poche, Steeve Jacob est passé par quelques cuisines prestigieuses, dont celle de chez Pic, avant d’ouvrir sa propre pâtisserie en 2008 à Valence. Depuis 3 ans et le départ de son associé, le jeune chef a décidé de fermer la boutique située quartier Châteauvert pour se consacrer à l’activité de traiteur. « La tendance s’est rapidement inversée même si je continue à proposer de la pâtisserie, par exemple avec le gâteau "Le Jardin d’Anna" créé spécialement pour la fête des Mères. » Outre les mariages et réceptions privées, Esquisse fournit régulièrement les plateaux repas et alimente les buffets d’entreprises locales. Aidé de deux apprentis et d’une employée qui gère les livraisons et la partie administrative, Steeve Jacob propose également des cours de cuisine à la carte pour des groupes de 5 à 6 personnes. « Ma cuisine s’inspire fortement de la pâtisserie, avec une approche plus fine et éthique. » 

Esquisse a réalisé un CA de 200 K€ en 2015 et sera présent au salon du mariage Bricole Ta Noce en octobre prochain à Valence.