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Les Ravioles des Grands Goulets en pleine croissance

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16 ans et un agrandissement. En 2017, la petite entreprise de la Chapelle en Vercors fête son anniversaire avec le coup d’envoi de la construction d’un nouveau bâtiment de 500 m2.

Société familiale créée par Hervé Couloud en 2001, les Ravioles des Grands Goulets jouent la carte de l’authenticité avec «  une raviole 100% artisanale issue des recettes de nos grand-mères et totalement différente de celles existantes » commente la gérante Florence Meynier. La société a connu un développement lent et difficile avant de prendre son essor en 2008.  « La Fête du Bleu sur le plateau du Vercors en août 2008 et un reportage dans le JT de TF1 en juin 2009 ont été les éléments déclencheurs. » Aujourd’hui, les 14 salariés de l’entreprise produisent plus de 130 tonnes de ravioles par an pour un CA d’1,2 M€. Une goutte d’eau sur le marché mais qui ne cesse de s’élargir.  « On surfe sur la vague du produit local de qualité. » Face à une demande grandissante, Les Ravioles des Grands Goulets ont prévu de restructurer l’activité avec le doublement de leur surface et la mise en place d’une 3 e ligne de production dès cette année. Montant de l’investissement : 500 000 €. 

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